La Strazzata

La Strazzata è una focaccia dalla forma circolare, con al centro un buco. Il suo colore è giallo “paglierino”. La Strazzata si prepara utilizzando farina di grano duro, farina di grano tenero, acqua, pepe, sale e lievito naturale. Ci si avvale di una spianatoia, un contenitore per la lievitazione, dei canovacci e una pala rotonda. Si scioglie il lievito nell’acqua tiepida e impastandolo con la farina e la semola, fino a che non si ottiene un impasto morbido e compatto. In questo impasto viene poi mescolato il sale e il pepe nero macinato fresco, elemento essenziale che impreziosisce la focaccia da un sapore unico nel suo genere.


Gli ingredienti

Farina

Farina di semola di grano duro

Lievito Madre

Lievito madre

Pepe Nero

Pepe nero

Acqua

Acqua

Associazione Culturale “IL CIGNO” Comitato Sagra della Strazzata

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